Le fraisier coeur tout rose

Aujourd'hui on se retrouve pour un rendez-vous culinaire! Et avec la saison des fraises qui arrivent, vous allez pouvoir vous faire plaisir avec ce fraisier trop mignon, et trop bon!
Marie a fêté ces 26 ans début Mars et à cette occasion, je lui ai fait son gâteau d'anniversaire! Connaissant le côté caché "Girly" de Marie je savais que le rose elle allait adorer, et puis elle adore les fraises, verdict elle a été bluffé, que ce soit par l'aspect ainsi que par le goût! J'ai donc décidé de partager ma recette avec vous, et j'espère que vous allez vous régaler!
Pour commencer il faut faire la génoise, c'est très simple!
INGREDIENTS:
Pour la génoise: 125 g de farine, 125 g de sucre, 4 oeufs, colorant rouge
Pour la garniture et le sirop: 250 g de fraises, sucre, feuilles de menthe, eau
Pour la crème patissière mousseuse: 250 ml de lait, 50 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 10 g de farine, 10 g de maïzena, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 40 cl de crème fleurette
Pour le glaçage miroir rose: 75 g d'eau, 11 g de gélatine, 150 g de sucre, 150 g de glucose, 150 g de chocolat blanc à patisser, 100 g de lait concentré sucré, 5 g de colorant rouge
On mets les oeufs dans le batteur avec le sucre, et on laisse tourner une dizaine de minutes. Verser la farine doucement en mélangeant avec une maryse (spatule en silicone), sans "casser" le mélange. Mettre dans le moule, puis au four température 180°, 1/4 d'heure environ, vérifier en plantant un couteau, si la lame ressort sans rien, c'est cuit, si la pâte reste collée au couteau remettre en surveillant régulièrement. J'ai préparé cet appareil 2 fois et dans la seconde pâte j'ai ajouté du colorant rouge afin d'avoir une génoise rose.
Après refroidissement et démoulage, il faut couper les génoises afin d'obtenir 3 coeurs (moi j'ai mis 2 coeurs génoise blanc et au milieu 1 coeur génoise rose, mais cette étape est facultative, c'est juste pour la déco) Couper les fraises en morceaux, en ajoutant quelques feuilles de menthe émincées, puis on ajoute un peu de sucre, et 4 ou 5 cuillères à soupe d'eau. Laisser les fraises dans le jus environ 10 minutes puis les mettre dans une passoire, en conservant le sirop pour plus tard..
Il faut réaliser la crème patissière. Fendre la gousse de vanille, gratter pour récupérer toutes les graines. Mettre le sucre dans un bol, et ajouter la vanille. Verser les 2 farines, mélanger au fouet. Ajouter le lait, puis la gousse de vanille pour la faire infuser. Mélanger le tout, puis mettre le tout dans une casserole. Dans un bol d'eau froide mettre la gélatine à fondre. Faire chauffer doucement en remuant tout le temps, puis lorsque le mélange arrive à ébulliton, laisser 1 ou 2 min, puis retirer du feu. Ajuter la gélatine après l'avoir essorée, remuer. Mettre le mélange dans un bol pour qu'il refroidisse. Dans le batteur mettre la crème fleurette, et la faire monter pour faire une crème fouettée. Ajouter à la crème patissière lorsqu'elle sera à bonne température.
Badigeonner le premier coeur avec le sirop, étaler une couche de crème patissière, puis ajouter les fraises, Mettre le coeur rose, et renouveler l'opération. Ajouter le coeur du dessus après l'avoir badigeonné. Avec le reste de la crème patissière et d'une spatule, lisser les bordures afin que ce soit bien lisse pour le glaçage.
Laisser au frigo quelques heures avant le glaçage, c'est bien mieux. Réaliser le glaçage. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée (après l'avoir hydratée) Ajouter le lait concentré et le chocolat blanc. Enfin ajouter le colorant. Mettre le gâteau sur une grille et faire couler le glaçage sur le gâteau 2 fois afin qu'il soit bien opaque. 
Voilà les loulous j'espère que cette recette vous plaira!

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Gros bisous les Chéries et bon week-end!!!!

Détails :
Oeufs
Sucre
Farine
Mazena
Glatine
Colorant rouge
Lait
Gousse de vanille
Crme fleurette
Fraises
Menthe
Glucose
Chocolat blanc
Lait concentr sucr